ヤーコンの食べ方

1.芋そのものを皮むき丸かじりでかなり美味しく食べられる。其の味は幾分梨に似た甘味のあるジュウシイーな感じがする。その際普通のお酢よりもバルサミコを薄く塗って食べると一層美味しく食べられるし色も変わらず保管によい。

2.てんぷらもまた美味しい。　若葉はタラの芽と同じで中々うまい。

3.生に芋にバルサミコ酢などを薄く塗り食べるのもよい。

4.サラダの食べ方　いろいろの野菜と混ぜ合わせてソースなどを効かせて食べる。ヤーコンのシャリシャリした歯ざわりは、なんとも言えない。

5.キンピラ　ごぼう、にんじん、その他の野菜と混ぜて出来たヤーコンのキンピラは食事が進む。

6.ジュースはジューシーでりんごなどと混ぜて作ったら最高の味と新鮮さである。

7.ヤーコンのしそ漬け
1　梅を漬けた時のしそ汁を利用する
2　2、3日干したヤーコンの皮をむく
3　そのヤーコンをビニール袋の中へしそ汁と一緒に入れる
4　ビニール袋から空気を抜く(ストローで空気を抜くとよい)
5　お酢を入れて数日間浸しておく