ヤーコンニャクの作り方
材料：　ヤーコン中ぐらいのもの４〜５本　
　　　　　糸こんにゃく　　　　　一袋
　　　　　干ししいたけ　　　　　４〜５個
　　　　　人参　　　　　　　　　　半本
　　　　　絹さや　　　　　　　　　適宜
　

ヤーコンは皮をむきマッチ棒位の千切りにして水に放しておく
糸こんにゃくは熱湯でさっとゆで、適当な大きさに切っておく
戻した干ししいたけ、人参はヤーコンと大体太さを揃えて千切りにしておく
絹さやは塩少々を入れたお湯でさっと茹でておく

深めのフライパン又は鍋にごま油大さじ１をいれて糸こんにゃくの水気を飛ばすよう
に炒める。
干ししいたけ、ヤーコン、人参の順に加えながら良く炒める。
油が十分回ったら、だしの素、しいたけの戻し汁少々、しょう油大さじ３〜４杯、日
本酒、みりん少々をいれて水分がなくなるまで炒め煮にする。
調味料の量はお好みだが、ヤーコン自身に甘味があるのでみりん、は少なめで良い。
最後に彩りにゆでておいた絹さやを散らして出来上がり。

中に入れる野菜は、あくまでもお好みで、その他に、油揚げ、レンコン、きのこ類な
ど何を入れてもおいしく出来ます。